水分測(cè)定方法原理

食品中的水分-般是指在100C左右直接干燥的情況下,所失去物質(zhì)的總量。直接干燥法適用于在101 ~ 105°C下,不含或含其他揮發(fā)性物質(zhì)甚微的食品。

試劑

海砂:購(gòu)買(mǎi)80目海砂,用前經(jīng)105°C干燥1小時(shí)備用。

操作方法

1粉體樣品 :取潔凈鋁制或玻璃制的扁形稱量瓶，置于101 ~105°C ( - -般設(shè)置為103°C)干燥箱中,瓶蓋斜支于瓶邊,加熱0.5~1.0h,取出蓋好,置干燥器內(nèi)冷卻0.5h后稱量,記數(shù)。(必要時(shí)重復(fù)干燥至恒重)。精確稱取2g樣品(精確至0.0001克),放入此稱量瓶中,樣品厚度約為5mm ,加蓋,精密稱量后，記數(shù)。置101~ 105°C干燥箱中,瓶蓋斜支于瓶邊干燥4h后蓋好取出放入干燥器內(nèi)冷卻0.5h后稱量。然后再放入101~105°C干燥箱中干燥1h,取出,放干燥器內(nèi)冷卻0.5h后再稱量。至前后兩次質(zhì)量差不超過(guò)0.002g ,即為恒重。

2膏體樣品 :取潔凈鋁制或玻璃制的扁形稱量瓶,內(nèi)加10.0+2.0克海砂及一根小玻棒,于101~ 105*C( -般設(shè)置為103°C )干燥箱中,干燥0.5~ 1.0h后取出,放入干燥器內(nèi)冷卻0.5h后稱量記數(shù)。(必要時(shí)重復(fù)干燥至恒重)然后精密稱取2g樣品(精確至0.0001克),放入此稱量瓶中,加蓋連同玻璃棒一起精密稱量后,記數(shù)。接著用小玻棒攪勻海砂和樣品,置101 ~ 105°C干燥箱中干燥6h后蓋好取出,放入干燥器內(nèi)冷卻0.5h后稱量。(驗(yàn)證長(zhǎng)時(shí)間不做的產(chǎn)品或新產(chǎn)品按以上粉體檢測(cè)方法對(duì)此6h檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行驗(yàn)證)。